InfoPortály.cz - Internetové noviny Moravskoslezkého kraje

Nízká úroda ovoce je hlavně ze dvou důvodů. Nepřízeň počasí v době opylování květů stromů a velká úroda v loňském roce - většinou po bohaté úrodě je další rok slabší. Navíc je celá doba zralosti posunuta, ovoce zraje později.

Loni z kohoutků pálenice ve Stonavě tekla pálenka proudem 24 hodin denně. Pěstitelé, kteří sem chtěli přivést buď ovoce nebo kvas, se museli objednávat ve velkém předstihu a v čekárně si při zkapalňování svých přebytků málem neměli kam sednout. Letos je v ní poloprázdno. Důvod? Počasí. Kvůli dešťům včely nestíhaly opylovat stromy a když, tak ovoce zrálo opožděně.

Letošní ovoce prý nejspíš nevydá moc alkoholu, byť by byl kvas z něj založen sebelépe.

Karel Slowik, pracovník palírny: „Když ovoce není dozrálé, nemá slunce, tak ty výnosy mohou být slabší. Já jsem zahrádkář a úrodu mám letos taky mizernou, čili předpokládám, že všechno bude podstatně nižší a slabší i výnosy."

Jeho slova potvrzuje jednatel pálenice Velká Polom Marcel Černík: „Provoz pálenice je velmi omezen - zájem o pálení by byl, ale není z čeho. Zákazníci, kteří mívali několik kotlů na pálení v minulých letech, teď mají přibližně 100 - 200 litrů kvasu. V pálenici budeme mít kratší sezónu a bude asi jen na jednu směnu. Abychom pomohli zahrádkářům i s tímto malým množstvím, kdy jednotlivec nebude mít ani na celý kotel, odebíráme již nyní od lidí celé ovoce (švestky, jablka, hrušky), které odborně vykvasíme, vydestilujeme a předáme pěstiteli hotový destilát. V tomto případě mohou dovézt i jen deset kilogramů ovoce a umíme jim je zpracovat."

Pěstitelé si proto pomáhají jak se dá, místo kvasu z jednoho druhu ovoce začali dělat takzvanou směsku. Do sudu prostě přijde všechno, co zahrada dá, a ve výsledku to prý vůbec není špatné. Pravda, každý pěstitel se společným pálením musí souhlasit, ale kdo to udělá, je spokojen. Spokojen z pálenice odcházel také pan František Svačina. Nejen kvůli množství slivovice, které jeho várka vydala, ale i kvůli kvalitě.

František Svačina, pěstitel: „Tady ta slivovice je chuťově mnohem lepší než z obchodu, to se nedá srovnávat."

A která pálenka je podle odborníka nejlepší?

„Je vždy podstatné mít vyzrálé ovoce na výrobu destilátu, pak je každý destilát chuťově vyvážený a má chuť a vůni zpracovaného ovoce. Nejlepší je třešňovice a slivovice," doporučuje Marcel Černík.